Comida: Demasiado buena para desperdiciar

Ajuste su compra de alimentos a la realidad de su semana. Es más fácil decirlo que hacerlo, pero crear un plan de comidas y una lista de compras, y ajustarse a ellos, no solo le ayudará a ahorrar al evitar las compras por impulso sino que también evitará que la comida estropeada y sin usar acabe en su cubo de basura.

Tal vez tengamos buenas intenciones de cocinar desde cero cada noche, pero hacer un plan de cocinar dos o tres comidas más grandes tal vez sea más razonable con nuestros horarios ocupados. Entonces podemos aprovechar esas sobras las otras noches, o congelarlas, y comer algo anteriormente congelado!

Para evitar desperdiciar comida perecedera, ¡a veces es necesario ser creativo! Tenga algunos productos básicos a mano para ayudarle a utilizar los alimentos con fechas de caducidad próxima. Utilize aceites de cocina, hierbas secas, pasta, arroz, frijoles, harina, vegetales congelados o carne con sus restos perecederos para lograr una comida creativa. Algunos ejemplos de platos creativos incluyen arroz frito, sopa, salteado de vegetales, comida con salsa de curry, o un pastel de carne y puré de papas. Comenzar a cocinar con sus alimentos perecederos y tener éstos alimentos básicos en su cocina va a ayudarle a conseguir crear platos deliciosos mientras ahorra dinero al evitar el desperdicio de comida.

¿Alguna vez se ha preguntado sobre las fechas "límite de venta", "límite de utilización", "de consumo preferente" impresas en el envoltorio de los alimentos? A veces suponemos que eso indica que el producto está echado a perder y debería ser descartado si se llega a dicha fecha. Resulta que estas fechas son meras sugerencias, no están reguladas de manera coherente, y la mayoría de nosotros malinterpretamos las fechas. Desgraciadamente, las fechas terminan pareciendo arbitrarias, pero comprenderlas mejor nos puede ayudar a desperdiciar menos alimentos. Los fabricantes deciden qué términos y qué fecha utilizar bajo su propio criterio, que podrían incluir datos de ventas, pruebas de laboratorio o de degustación. A excepción de los alimentos de alto riesgo, el mensaje a considerar es que los alimentos que están pasados de la fecha impresa no necesariamente son incomibles o están echados a perder.

¿Qué tan bien conoce Ud. a su refrigerador y sabe lo que es capaz de hacer? Fue diseñado para mantener los alimentos en su óptimo estado de frescura cuando es utilizado correctamente. El calor sube, inclusive dentro de su refrigerador, así que tenga en cuenta que los artículos más perecederos, como la carne y el pescado, deben guardarse en el estante de abajo. Considere ubicar bebidas, bocadillos, yogurt, y productos de consumición rápida a plena vista en el estante superior. La puerta es el lugar más caliente, por lo tanto solo deben ponerse condimentos, nada muy perecedero.Haga clic aquí para consultar una guía informativa de almacenamiento de vegetales y frutas.

Todos sabemos que hay cosas que tienden a esconderse tanto en la alacena como en el refrigerador, así que esfuércese lo más posible en organizar, rotar, etiquetar, y hacer una lista del contenido para evitar comprar o abrir otro envase de salsa de tomates si todavía tenemos varios abiertos.

 Al disminuir la humedad, el calor, o el oxígeno, logramos detener el tiempo de crecimiento y la actividad de los microbios, lo cual hace que los alimentos duren más tiempo frescos. Tenga esto en cuenta al organizar su refrigerador. Utilice recipientes transparentes para guardar las sobras y así resulte más fácil no pasarlas por alto. Los mejores recipientes son los de vidrio y apilables, ya que pueden ir del refrigerador al congelador y al microondas. ¡No tenga miedo de confiar en su congelador, etiquetando los contenidos con fechas!

Ya sea si tiene medio brócoli en un plato y no está seguro de qué hacer con él, tiene un envase de sobras de comida de restaurante, o media olla de sopa de hace unos días , varias cosas quedan estacionadas en nuestro refrigerador.

Las personas tienen una percepción variada con respecto a las sobras de comida pero si Ud. está en camino a prevenir el desperdicio de alimentos le urgimos que los acepte. ¡Aprenda a quererlas, deléitese en sus sobras! Ellas acaban de hacerle la vida más fácil y le acaban de dar un punto de partida al contestarle su pregunta, "¿Qué hay de cena? ". La realidad es que las sobras nos ahorran tiempo, dinero, y comida.

1. Utilice las cosas que tienen más tiempo: imprima una etiqueta de "¡Comer primero!" para usarla en una sección de su refrigerador
2. Déle vida a su comida: cree nuevas combinaciones con restos de comida, agregue nuevos condimentos, ponga pan seco en la tostadora, remoje vegetales marchitos en agua fría
3. Utilice todas las partes de sus alimentos: haga caldos, sáquele el máximo provecho a sus alimentos picándolos
4. Tome nota de las cosas que descarta - lleve a cabo su propia pequeña auditoría de desperdicios para ayudarle a ver cuáles alimentos hay que tirar
5. Prepare cantidades adecuadas: cocine la cantidad correcta en vez de hacer demasiado, a menos que esté planeando utilizar las sobras

¿Está Ud. interesado en convertirse en un experto en preservar alimentos? La Universidad del estado de Washington ofrece un curso de 7 semanas de capacitación que incluye prácticas en conservación y enlatado.

Algo más para reflexionar sobre otras etapas de la cadena alimenticia:

Cultivo:

• ¿Por qué se desperdicia casi la mitad de la comida en América? —Artículo sobre el desperdicio de alimentos en la fuente de origen, en la granja, publicado en el Servicio público de radiodifusión (PBS)

Vendido:

• Los supermercados son muy creativos a la hora de mercadear los productos agrícolas " no atractivos estéticamente " — los cuales son igualmente nutritivos y deliciosos (¡y más económicos!). ¿Qué medidas está tomando su supermercado local para reducir desperdicios de alimentos?
• Imperfect Produce tiene ubicaciones en todo Estados Unidos para entregar frutas y verduras feas a su puerta.

Preparado:

• Varias empresas de tecnología, tales como LeanPath, ayudan a prevenir el desperdicio de alimentos — el artículo publicado en el Servicio público de radiodifusión (PBS) referente a la tecnología de seguimiento del desperdicio de comida disponible para los establecimientos de servicios de comestibles y otros problemas referentes al desperdicio de comida

Consumido:

• Deléitese por seis meses con alimentos descartados — historia difundida en NPR (Servicio público de radiodifusión Nacional), en la cual dos cineastas prometieron comer solamente comida que estaba entrando en la vía de descarte y documentar su experiencia en Just Eat It (sólo cómelo)
• Casi la mitad del abastecimiento de mariscos se desperdicia — un artículo del centro John Hopkins por un futuro habitable, con una nueva investigación sobre el desperdicio de mariscos por el consumidor publicado en phys.org ( portal de internet con noticias de física, ciencia del espacio y de la tierra, salud y medicina)