Зменшення харчових відходів: приготування їжі уривками

Щоб відсвяткувати 11-ту річницю Green Neighbors округу Кларк , ми нещодавно провели захід, присвячений зменшенню харчових відходів і популяризації екологічних методів приготування їжі. Захід Scrappy Cooking зі спеціальною запрошеною ведучою Стейсі Тігнер-Лой із WSU Clark County Extension S NAP-Ed був інтерактивною демонстрацією, яка надихнула учасників на те, щоб охопити свою кулінарну творчість і позитивно вплинути на навколишнє середовище шляхом уважних покупок, зберігання та приготування їжі. . Інноваційний підхід Стейсі до приготування їжі із залишків їжі та перетворення інгредієнтів у смачні страви надихнув багатьох на те, щоб охопити свою кулінарну творчість і зменшити харчові відходи на своїх кухнях.

Під час заходу обговорювалися різні теми, зокрема важливість планування їжі, ефективне зберігання їжі та креативні способи використання залишків. Стейсі поділилася практичними порадами та ідеями рецептів зі своєї брошури «Приготування їжі із залишками їжі» , яка заохочує читачів максимально використовувати кожен інгредієнт і зменшувати харчові відходи на своїх кухнях. 

Під час заходу також було висвітлено кілька екологічних кулінарних книг, доступних у Громадській бібліотеці Ванкувера . Нижче наведено деякі з наших улюблених :

Список кулінарної книги «Приготування їжі з обрізками»: перетворіть шкірку, серцевину, шкірку та стебла на смачні страви Ліндсей-Джин Хард

Секрети чудових других страв: гнучкі сучасні рецепти, які цінують час і обмежують витрати від Сари Дікерман

Залишки, в’янення + бур’яни: перетворення втраченої їжі на багато від Мадса Рефслунда

Тепер і знову: популярні рецепти, натхненні меню + нескінченні ідеї для переосмислення залишків від Юлії Туршен

Не марнуйте, не бажайте витрачати: бережіть їжу, економте гроші та врятуйте планету» Сінди Чавич

Ці книги містять цінну інформацію про безвідходне харчування та збереження їжі, грошей і планети . Щоб переглянути повний список оригінальних кулінарних книг доступних у регіональній бібліотеці Форт-Ванкувера, натисніть тут . 

Учасників заходу Scrappy Cooking заохочували діяти відповідно до того, що вони навчилися , даючи обіцянки зменшити харчові відходи. Обіцяння включали зобов’язання щодо плану харчування, ефективного використання залишків їжі та компостування залишків їжі. Загалом було зібрано 42 обіцянки від 19 учасників, що демонструє рішучу відданість нашої спільноти мінімізації харчових відходів і переосмисленню залишків їжі.

Обіцяння щодо компостування харчових відходів мають потенціал для перенаправлення приблизно 3900 фунтів харчових відходів зі звалища. Це не тільки зменшує кількість органічних відходів, які займають цінний простір на звалищі, але й допомагає зменшити викиди парникових газів. Кожен фунт харчових відходів еквівалентний 3,8 фунтам парникових газів, що призводить до скорочення викидів парникових газів приблизно на 14 820 фунтів завдяки зобов’язанням, взятим учасниками.

Ми хотіли б висловити нашу вдячність Стейсі Тігнер-Лой за її досвід і пристрасть у просуванні екологічних методів приготування їжі.

Ми також хотіли б подякувати всім учасникам за активну участь і відданість справі зменшення харчових відходів. Ваші дії можуть мати велике значення для створення більш стійкого майбутнього.

Щоб дізнатися більше про зменшення харчових відходів і пропагування екологічних методів приготування їжі, відвідайте їжу: занадто добре, щоб витрачати її . Слідкуйте за новинами, щоб отримати більше захоплюючих подій і ресурсів, які допоможуть вам на шляху до більш екологічного та ароматного способу приготування їжі!